Cây trà vốn có nguồn gốc từ Trung Quốc. Cổ nhân Trung Quốc sau khi phát hiện ra cây trà, ban đầu họ dùng lá trà để làm thuốc, sau này mới đem sử dụng làm nước uống. Dựa theo các phương pháp chế biến, người Trung Quốc phân trà làm các loại như lục trà (trà xanh), hồng trà, thanh trà, hắc trà, hoàng trà, bạch trà, trà ô long, trà hoa… Mỗi loại trà lại chia thành rất nhiều chủng loại nhỏ khác.